天天快訊:岐山臊子面湯怎么吊?臊子怎么做?
食材：五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿卜半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生姜適量、
2023-05-25天天快訊:岐山臊子面湯怎么吊?臊子怎么做?
(資料圖片僅供參考)
食材：五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿卜半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生姜適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒面適量、豆腐1塊、韭菜適量做法：1)五花肉肥瘦分開切成小丁2)鍋中加適量的油，熱至7成3)將肥肉倒入鍋中煸炒。4)將肥肉的水份煸干，出油。5)倒入瘦肉丁。6)當瘦肉全部變色后，加入大量的姜粉或姜末，適量五香粉，攪拌均勻。7)加入極少量的醬油，為了上色。8)加很多很多的岐山醋（西西這里沒有岐山醋，用山西老陳醋代替）9)用醋將肉片淹沒。大火燒開，將鍋里的浮沫出去，小火慢燉。10)肉9成熟時，加入大量的辣椒面11)加入干辣椒辣椒，再燉2～3分鐘后，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。（西西家沒有雞精，就沒放）12)攤個雞蛋餅;土豆、紅蘿卜、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎13)除雞蛋外所有材料過水焯熟。14)用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開15)韭菜切碎16)撒入韭菜17)壓面機壓好面（西西不會做那種很薄很細的面，只能壓面條代替啦）18)小白菜清洗備用19)把壓好的面扔到滾開的水里，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一并撈起20)面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。21)加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子22)加入燒好的酸湯
標簽：
