視訊！水果干行業(yè)市場多大?水果干行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景分析2023
水果干安全、營養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎，水果干采用密封和高溫殺菌技術(shù)，食品安全能得到充分保證
2023-04-26視訊！水果干行業(yè)市場多大?水果干行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景分析2023
水果干安全、營養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎，水果干采用密封和高溫殺菌技術(shù)，食品安全能得到充分保證。水果干行業(yè)不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存，既好吃又新鮮。
水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類。FD凍干技術(shù)最早是應(yīng)用于航天食品中，當(dāng)新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過真空脫水技術(shù)使水分不經(jīng)過液態(tài)直接升華成氣態(tài)，完成物理脫水過程。、
不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存，既好吃又新鮮。因而，從營養(yǎng)保留與產(chǎn)品品質(zhì)的角度來看，凍干技術(shù)明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的烘干脫水形式。
(資料圖片僅供參考)
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國水果干行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估研究報(bào)告》分析：
水果干行業(yè)市場現(xiàn)狀
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重健康飲食，果蔬干成為了他們的一種選擇。此外，在戶外活動時(shí)，果蔬干也成為了一種方便的零食。因此，果蔬干市場需求較大，果蔬干制制品的市場前景非常廣闊，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
我國果品總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時(shí)，目前，果品產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)外市場前景廣闊且具有較強(qiáng)國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。由此可見，我國水果干行業(yè)供給市場較為充足。
目前烘焙食品的市場份額占比最大，達(dá)到38%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅(jiān)果，分別占比24%、 14%、6%、2%、13%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經(jīng)超過千億，堅(jiān)果和膨化食品的市場規(guī)模還在百億左右，差距較大。其中，休閑鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨增速最快。
相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱?，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的幾年里，休閑食品受到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。近年來，堅(jiān)果、水果凍干等休閑食品快速發(fā)展，休閑食品已逐步擺脫垃圾食品的形象。隨著新一代年輕群體成為消費(fèi)主力，休閑食品的人均消費(fèi)量有望提升。
2010-2019年中國休閑食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)容，年復(fù)合增長率達(dá)到9.92%，2019年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到10556億元，同比增長6.63%，預(yù)計(jì)2021年我國休閑食品行業(yè)規(guī)模將達(dá)到11562億元，而除了三只松鼠、良品鋪?zhàn)舆@些比較年輕的企業(yè)外，在這龐大規(guī)模市場激烈廝殺的還有來伊份、洽洽食品、甘源食品、百草味等老牌玩家。目前烘焙食品的市場份額占比最大，達(dá)到38%，其次分別是糖果、餅干、膨化食品、堅(jiān)果，分別占比24%、 14%、6%、2%、13%。糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模已經(jīng)超過千億，堅(jiān)果和膨化食品的市場規(guī)模還在百億左右，差距較大。其中，休閑鹵制品、烘焙糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨增速最快，2010-2020年的年復(fù)合增長率分別為20%、12%、11.0%，處于快速成長期;而膨化食品、餅干、糖果巧克力增速相對較慢，同期的年復(fù)合增長率分別為8%、5%、1%，已步入成熟期。
從我國蘋果干行業(yè)進(jìn)出口情況來看，2021年，我國蘋果干行業(yè)進(jìn)口金額128062美元，出口金額1576143美元;進(jìn)口數(shù)量16910千克，出口數(shù)量77087千克。
果蔬脆片是現(xiàn)在新興的一種休閑食品，想必大家都是吃過的，比如說脆棗，香菇脆片，秋葵脆片，香蕉脆片，蘋果脆片，薯?xiàng)l薯片等都是深受廣大消費(fèi)者的喜愛，它是一種健康綠色有營養(yǎng)的食品，相對于傳統(tǒng)意義上的同類食品，它是無添加劑，降低致癌物的。隨著國內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，國內(nèi)蘋果干需求規(guī)模將不斷增長，到2022年國內(nèi)蘋果干消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.64億元。
在果干剛剛興起并發(fā)展的幾年里，企業(yè)多采用炸的方式將水果脫水脆化。這一技術(shù)下的果干香脆可口，但和健康的消費(fèi)潮流逐漸相悖，而且也在一定程度上損失了水果的原味和營養(yǎng)。對此，行業(yè)也一直在積極改進(jìn)，尋求更好的解決辦法。
近幾年來，一些果干企業(yè)們開始采取FD凍干技術(shù)，簡單的說就是短時(shí)間的低溫物理脫水?！鞍阉诺?40℃的低溫中，迅速冷凍，真空干燥，可脫去90%以上的水分。業(yè)內(nèi)人士解釋，“通過FD技術(shù)的果干疏松干脆、吸水性好，而且保留了原果的鮮味?！?/p>
從渠道結(jié)構(gòu)上來說，果干產(chǎn)品多集中在零食連鎖店、精品店等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好進(jìn)行市場布局，覆蓋更多消費(fèi)群體，果干也開始向著大賣場渠道轉(zhuǎn)移。
此外，網(wǎng)絡(luò)渠道也是非常重要的銷售渠道，更多企業(yè)將嘗試傳統(tǒng)渠道+電商的模式。線上與線下缺一不可。從消費(fèi)群體上來說，果干行業(yè)，屬于的女人者得天下的典型行業(yè)。產(chǎn)品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學(xué)生、都市白領(lǐng)、年輕媽媽等各種群體。
在國內(nèi)，果干行業(yè)目前以浙閩粵為主產(chǎn)地，而從各類天貓、京東等各類電商網(wǎng)站調(diào)查發(fā)現(xiàn)，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，據(jù)調(diào)查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪?zhàn)印⒂硤@、華味亨、良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)拥鹊取?/p>
水果干行業(yè)前景趨勢分析
近年來，“綠色、天然”概念盛行，水果干消費(fèi)持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力，預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費(fèi)量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國家的1/40，具有極大的消費(fèi)增長空間。在所有的水果干中，以熱帶水果為原料的水果干具有獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。
1.健康飲食趨勢：由于人們健康飲食意識的不斷提高，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注食品的營養(yǎng)和健康價(jià)值。果蔬干制制品以其原材料新鮮、健康、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。
2.方便性：果蔬干制制品具有攜帶方便、存放時(shí)間長等特點(diǎn)，可作為消費(fèi)者工作、生活中的小零食或補(bǔ)充營養(yǎng)品，而且不會占用太多的空間。
3.多元化市場需求：隨著果蔬干制技術(shù)的不斷成熟和發(fā)展，市場上已推出了各種各樣的果蔬干制制品，如果蔬干、果脯、果醬等，以及混合果蔬干、果蔬干派等新興產(chǎn)品，不斷滿足消費(fèi)者的多樣化需求。
4.適應(yīng)性強(qiáng)：果蔬干制制品可以進(jìn)一步加工制成各種各樣的預(yù)制產(chǎn)品或半成品，如糖果、蛋糕、面包等配料，為制造商提供了更多的產(chǎn)品創(chuàng)新空間。
因此，隨著消費(fèi)者對健康飲食的需求不斷增強(qiáng)，以及市場對高品質(zhì)、低添加的食品需求的提高，果蔬干制市場前景非常廣闊，將會持續(xù)增長。
綜合來看，無論是國內(nèi)市場還是國際市場，果蔬干制制品都是一個(gè)處于快速發(fā)展當(dāng)前又充滿潛力的市場。同時(shí)，面對激烈的市場競爭，如何提高產(chǎn)品的品質(zhì)和提升品牌形象是未來發(fā)展的重要方向之一。
水果干行業(yè)報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國行業(yè)市場供需行為，評估中國行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報(bào)告內(nèi)容有助于水果干行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計(jì)劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報(bào)告第一時(shí)間為客戶提供中國行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，水果干行業(yè)報(bào)告具有內(nèi)容翔實(shí)、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點(diǎn)。
想要了解更多水果干行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國水果干行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估研究報(bào)告》。
標(biāo)簽：
